Tres décadas perfeccionando el arte de la tortilla recién echada, la carne marinada al mezquite y las salsas tatemadas a fuego lento. Tradición regiomontana servida en cada taco.
Don Heriberto encendió el primer carbón en 1992, en una esquina de García. Hoy, tres generaciones después, seguimos echando las tortillas a mano y marinando la carne con la misma receta que él trajo de Coahuila.
Cada taco que servimos cuenta esa historia: la del fuego lento, la del mezquite, la del cilantro recién cortado y la salsa molcajeteada al momento.
Tortillas echadas a mano. Carne marinada hasta 24 horas. Salsas tatemadas en molcajete. Sin atajos.
Insigniai.Arrachera marinada en jugo de naranja, cerveza oscura y especias. Asada al mezquite hasta el punto exacto. Servida con guacamole machacado al momento y limón persa.
ii.Cortes de res cocidos en su propia grasa durante cuatro horas, luego dorados en plancha. Servidos en doble tortilla con cebolla, cilantro y salsa verde tatemada.
Fin de semanaiii.Borrego cocido ocho horas en horno de tierra, envuelto en pencas de maguey. Solo sábados y domingos, hasta agotar. Acompañado de consomé caliente.
iv.Lengua de res cocida lentamente en consomé aromático con laurel, ajo asado y comino. Tierna, suave y profunda en sabor. Para verdaderos conocedores.
v.Tripa de res cocida lentamente y luego dorada en comal hasta el crujido perfecto. Servida con cebolla finamente picada, cilantro y limón.
vi.Res deshebrada en adobo de chiles guajillo y ancho, cocida cuatro horas. Servida con cebolla, cilantro y limón. El consomé viene aparte para acompañar.
El clásicovii.Cerdo marinado en achiote, vinagre y especias durante veinticuatro horas. Asado lentamente en trompo vertical hasta que cada rebanada queda crujiente por fuera y jugosa por dentro.
viii.Cerdo confitado en su propia manteca durante seis horas. Servido con maciza, cuerito y un poco de buche, según el corte del día. Salsa roja a un lado.
ix.Chorizo artesanal con receta de tres generaciones. Mezcla de cerdo, chile guajillo, ajo, paprika y vinagre. Asado al carbón y acompañado de chimichurri casero.
Nuevox.Birria de res, queso oaxaca derretido, tortilla bañada en consomé y dorada en plancha hasta quedar crujiente. Servida con consomé caliente para sopear y limón.
xi.Combinación de arrachera y chorizo a la brasa, queso chihuahua derretido, salsa roja molcajeteada y cebolla asada. El taco más pedido del menú nocturno.
Firmaxii.Dos tortillas de maíz azul artesanal rellenas de arrachera al carbón, queso oaxaca derretido, frijoles refritos negros y rajas de chile poblano asado.
Para compartirDoce tacos surtidos a elegir entre las opciones de la casa: pastor, suadero, arrachera, lengua o chorizo. Acompañados de salsas, limón y cebolla con cilantro.
Seis tacos a elegir, aguachile de camarón, frijoles charros, guacamole con totopos, una caguama michelada y postre. Diseñado para dos personas.
Para gruposVeinticinco tacos surtidos, dos kilos de guacamole, frijoles charros, aguas frescas de jamaica y horchata, totopos con salsas y flan napolitano. Para cinco a seis personas.
Tres formas de vivir la experiencia, todas con la misma atención al detalle.
Siéntate frente al trompo y a la plancha. Mira cómo se preparan tus tacos al momento, escucha el chisporroteo de la carne y conversa con el taquero. La forma más auténtica.
Ordena por WhatsApp o llamada con quince minutos de anticipación. Te lo preparamos, lo empacamos en caliente y lo pasas a recoger sin esperar.
Servicio propio dentro de García y zonas aledañas. Entrega en menos de treinta minutos en empaque térmico que mantiene la temperatura y la textura.
Lo que no puede faltar en la mesa.
Roja molcajeteada, verde de tomatillo asado y morita ahumada.
Bayos con tocino, chorizo y chile guajillo. Receta tradicional.
Cerveza oscura, clamato, chamoy, salsas y limón persa.
Jamaica, horchata, tamarindo o limón con chía. Hechas del día.
A un costado del Parque Hidalgo. Estacionamiento gratuito frente al local. Servicio para llevar en menos de quince minutos.
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